酸辣土豆丝(家常小菜)

  食材

  马玲薯（大） 1颗

  花椒粒 适量

  蒜头 1瓣

  辣椒 1小条

  红萝卜丝 少许

  葱末 适量

  调味料

  盐 1/2茶匙

  白醋 1-2汤匙

  香菇精（可省略） 1/3茶匙

  1马铃薯去皮洗净後切薄片，再切成丝後泡冷水（不需搓洗），红萝卜也是。 蒜头切小末，葱切花，辣椒去籽斜切（不嗜辣者可以不放）

  2锅内放点油把花椒放入中小火慢煎～煎出花椒香後将花椒捞起来。

  3接着用花椒油爆香蒜头、辣椒和红萝卜丝～

  4蒜头略变金黄时把沥乾的马铃薯丝倒入，大火拌炒，下调味料拌匀，接着延着锅边倒入白醋呛炒，试味道、调整。最後放入葱花拌炒两下後关火盛盘，上菜。