网站首页 家庭菜谱 正文

绿茶卷Green tea cake roll

爱家联盟 2016-12-16 家庭菜谱 833 ℃ 0 评论

绿茶卷Green tea cake roll 西式蛋糕 菜谱 家庭菜谱  第1张

  材料:

  绿茶蛋糕

  蛋黄 96g

  砂糖 12g

  蜂蜜 24ml

  绿茶粉 6g

  低筋面粉 50g

  蛋白 128g

  砂糖 52g

  牛油 12g

  牛奶 28ml

  绿茶忌廉

  绿茶粉 5g

  忌廉 120ml

  砂糖 8g

  做法:

绿茶卷Green tea cake roll 西式蛋糕 菜谱 家庭菜谱  第2张

绿茶卷Green tea cake roll 西式蛋糕 菜谱 家庭菜谱  第3张


  绿茶蛋糕体

  将蛋黄及12g砂糖混合,加入已加热至40度的蜂蜜,打发至浅黄色。可以插一枝牙签测试,如果可以挺立就OK。

  将蛋白打发起泡,52g砂糖分三次加入,继续打发至蛋白霜尾部下垂。

  将一半的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻拌匀,再加入过筛的低筋面粉,再将剩下的蛋白霜加入轻力混合。

  绿茶粉加入牛奶混合,牛奶及牛油隔热水加热约80度。

  加入绿茶牛奶及牛油拌匀。

  倒入铺上牛油纸的焗盘上,放入预热180度的焗炉焗13分钟。

  取出,连同焗模一起在枱上放手一敲(离热枱20cm 左右),撞出热气,连牛油纸取出蛋糕在凉架上放凉,撕去四边的牛油纸。

  待凉後,在蛋糕上盖另一块牛油纸,双手拿住两张牛油纸的顶部,反手反转蛋糕,将底部的牛油纸撕去。

绿茶卷Green tea cake roll 西式蛋糕 菜谱 家庭菜谱  第4张

  绿茶忌廉

  绿茶过筛,加入砂糖至忌廉打发。

  组合

  先将忌廉在蛋糕上,其中一边留约3cm 的空位作爲蛋糕的尾部。

  用木棍的帮助下如卷寿司一样卷起蛋糕。

  放雪柜一小时後享用

Tags:菜谱西式蛋糕

本文暂时没有评论,来添加一个吧(●'◡'●)

欢迎 发表评论: