日式草莓蛋糕(Japanese strawberry shortcake)

  草莓蛋糕是日本人最喜爱的甜点之一，松软的海棉蛋糕加上微甜的忌廉，配上草莓香甜，在家都吃到草莓蛋糕其实也算是一种幸福。

  材料:  (6"蛋糕模)

  海棉蛋糕

  鸡蛋 130g

  砂糖 75g

  蜂蜜 7g

  水麦芽 7g (烘焙店有售)

  低筋面粉 75g

  牛油 10g

  牛奶 17ml

  夹心草莓

  草苺 70g (约2大粒)

  糖粉 14g

  干邑/冧酒 2ml

  忌廉

  淡忌廉 250ml

  砂糖 15g

  草莓适量 作装饰

  海棉蛋糕做法:

  1. 蜂蜜及水麦芽用隔热水方式煮约40度。

  2. 鸡蛋混合砂糖先打发一会，再加入蜂蜜及水麦芽继续打发至厚稠。可以用牙签测验，如果插一枝牙签，如果可以直立就可以。

  3. 低筋面粉过筛，分两次加入蛋糊中，轻力用刮刀拌混。

  4. 牛奶及牛油隔热水约80度，加入至面糊中，轻力拌混。

  5. 倒入铺有牛油纸的蛋糕模中。

  6. 放入预热170度的焗炉焗约30分钟。

  7. 取出脱模，倒扣蛋糕放凉。

  夹心草莓做法:

  1. 草莓切片，用糖粉及酒混合。

  忌廉做法:

  1. 淡忌廉加砂糖打发至企身

  1. 蛋糕分两份，用夹心草莓的汁扫在蛋糕上。

  2. 先铺上一层忌廉，再放上草莓片，再铺上一层忌廉。

  3. 最後用忌廉抺蛋糕表面。

  4. 再用草莓作装饰。