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草莓蛋糕是日本人最喜爱的甜点之一,松软的海棉蛋糕加上微甜的忌廉,配上草莓香甜,在家都吃到草莓蛋糕其实也算是一种幸福。
材料: (6"蛋糕模)
海棉蛋糕
鸡蛋 130g
砂糖 75g
蜂蜜 7g
水麦芽 7g (烘焙店有售)
低筋面粉 75g
牛油 10g
牛奶 17ml
夹心草莓
草苺 70g (约2大粒)
糖粉 14g
干邑/冧酒 2ml
忌廉
淡忌廉 250ml
砂糖 15g
草莓适量 作装饰
海棉蛋糕做法:
1. 蜂蜜及水麦芽用隔热水方式煮约40度。
2. 鸡蛋混合砂糖先打发一会,再加入蜂蜜及水麦芽继续打发至厚稠。可以用牙签测验,如果插一枝牙签,如果可以直立就可以。
3. 低筋面粉过筛,分两次加入蛋糊中,轻力用刮刀拌混。
4. 牛奶及牛油隔热水约80度,加入至面糊中,轻力拌混。
5. 倒入铺有牛油纸的蛋糕模中。
6. 放入预热170度的焗炉焗约30分钟。
7. 取出脱模,倒扣蛋糕放凉。
夹心草莓做法:
1. 草莓切片,用糖粉及酒混合。
忌廉做法:
1. 淡忌廉加砂糖打发至企身
1. 蛋糕分两份,用夹心草莓的汁扫在蛋糕上。
2. 先铺上一层忌廉,再放上草莓片,再铺上一层忌廉。
3. 最後用忌廉抺蛋糕表面。
4. 再用草莓作装饰。
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