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修女泡芙 经典的法式甜点

爱家联盟 2017-01-03 家庭菜谱 777 ℃ 0 评论

  修女泡芙是经典的法式甜点,是泡芙的其中一种,有两层,大的在下层,上层的较小,泡芙中间填有吉士忌廉。有一个说法是,传统的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面,而两层泡芙中间有白色的buttercream / cream 作装饰,从外型看有如一个棕色头发的俢女,配上白色衣领的修女服。今日的修女泡芙花款更多,有不同颜色的糖霜作装饰,味道亦十分多元化,我曾经吃过一个柚子味的,酸酸甜甜,很清新。夏天又到了,我做了热情果味的。

修女泡芙  经典的法式甜点 西式蛋糕 菜谱 家庭菜谱  第1张

  材料: (8 个)

  脆皮泡芙 8个大+ 8 个小

  热情果吉士忌廉

  热情果汁 37ml

  牛奶 37ml

  蛋黄 15g

  砂糖 18g

  粟粉 9g

  牛油 5g

  打发忌廉 120g

  装饰

  热情果汁 20ml

  糖霜 125g

  柠檬汁 10ml

修女泡芙  经典的法式甜点 西式蛋糕 菜谱 家庭菜谱  第2张

修女泡芙  经典的法式甜点 西式蛋糕 菜谱 家庭菜谱  第3张

  1. 热情果汁及牛奶煮至滚。另一边,将蛋黄加砂糖混合,再加入粟粉混合 。

  2. 先加入1-2汤匙的热情果牛奶混合,再慢慢加入其余的液体,同时一边搅拌。将所有混合物倒回锅中加热至稠身,期间要一边搅拌。

  3. 离火後加入牛油,用余下的热力混合。

  4. 铺上保鲜纸,要紧贴吉士酱,放入雪柜冷藏约30分钟。

  5. 取出吉士酱後,先加入1-2汤匙的忌廉轻手混合,再分2-3次加入忌廉直至彻底融合,入唧袋,放雪柜待用。

修女泡芙  经典的法式甜点 西式蛋糕 菜谱 家庭菜谱  第4张

  装饰:

  1. 将所有材料混合 。

  2. 用唧咀在大的泡芙底部刺一个洞,再唧忌廉入泡芙。

  3. 大的泡芙沾上糖霜混合物,再将小的泡芙也沾上,小泡芙放在大泡芙上。放上糖花。待表面糖霜乾後就可享用。


Tags:菜谱西式蛋糕

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