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马拉糕是广东茶楼里面常见的点心之一,颜色金黄,糕体蓬松柔软,Q弹十足!
材料
面粉 240克(g)
木薯淀粉 135克(g)
牛奶 400克(g)
红糖 80克(g)
白糖 20克(g)
耐高糖酵母粉 4克(g)
泡打粉 5克(g)
玉米油 15克(g)
01
1.牛奶细火加热,融化红糖和白糖,放凉
02
2.放凉的糖水加入酵母粉搅匀,筛入面粉和木薯淀粉,用手动打蛋器搅拌至无颗粒,放在暖处密封发酵1个钟至两倍大
03
3.泡打粉加少许水融化,加入发酵好的面糊,再加入粟米油,搅拌均匀
04
4.模具抹一层油,倒入面糊,震动几下,震出大气泡,静置15分钟;(落锅前再震动两下)
05
5.滚水落锅,大火蒸25分钟,关火焖5分钟,放凉切开就可以吃啦!
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