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檸檬杯子蛋糕 Lemon cupcake with lemon crub filling and creamcheese frosting
爱家联盟 2016-09-26 家庭菜谱 1118 ℃ 0 评论
材料:
檸檬杯子蛋糕(可做6個)
牛油 65g
砂糖 65g
雞蛋 1隻
低筋麵粉 65g
泡打粉 1茶匙
忌廉 2湯匙
檸檬汁 1湯匙
檸檬皮 1個
Lemon curd
檸檬汁 1/4個
雞蛋 半隻
砂糖 25g
牛油 25g
creamcheese frosting
cramcheese 90g
牛油 60g
糖粉 55g
檸檬汁 10g
檸檬杯子蛋糕做法:
1. 先將檸檬汁加入忌廉中混合。
2. 在温室放軟牛油,牛油切粒,加入砂糖,用電動攪拌器打軟牛油至圖中的狀態,大約打5分鐘。
3. 加入雞蛋混合。
4. 加入檸檬忌廉及檸檬皮混合,一開始混合可能出現分離的現象,只要繼續打約2分鐘就可以混合好麵糊。
5. 加入過篩的麵粉及泡打粉 ,用刮刀輕力混合。
6. 平均放入紙模中,無須要抺平蛋糕面,麵糊在焗爐內會加熱變平。放入預熱175度的焗爐焗約25分鐘。
Lemon curd 做法:
1. 將所有材料放入小鍋中,一邊煮一邊攪,煮至稠身熄火。
2. 放涼放入唧袋,放雪櫃雪約15分鐘。
Cremcheese frosting 做法:
1. 將creamcheese 及牛油在室温放軟,用電動攪拌器打軟,約3分鐘。
2. 加入糖粉,先用刮刀混合,不要用電動攪拌器(會將糖粉打到四周),再用電動攪拌器打約1 分鐘。
3. 加入檸檬汁,用刮刀混合。
最後,將lemon curd 連咀插入蛋糕中間,唧入lemon curd,又或者可以先用小刀切走部分蛋糕再唧入lemon curd。在蛋糕上唧上creamcheese frosting 。
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