櫻花豆腐芝士蛋糕 Sakura and tofu cheesecake

8個小圓模 / 7"圓形蛋糕模

材料:

餅底

• 消化餅碎 70g

• 牛油溶液 28g 

豆腐忌廉芝士

• 忌廉芝士 100g

• 豆腐 200g

• 砂糖 25g

• 魚膠片 8g

• 忌廉　130ml

櫻花玫瑰果凍

• 砂糖 10g

• 水 150ml

• 玫瑰花粉 1-2g (如沒有可以略過)

• 魚膠片 5g

• 櫻花漬 數朵

1. 魚膠片用凍水浸軟。

2. 忌廉芝士在温室放軟，再用電動攪拌機忌廉芝士約5分鐘。

3. 加入豆腐及砂糖混合，再繼續攪拌，將混合物過篩。

4. 瀝乾魚膠片，先加入2茶匙忌廉，放入微波爐加熱令魚膠片煮溶，放涼。

5. 加入其餘的忌廉打發至乳酪的狀態，再加入豆腐混合物拌勻。

6. 倒在餅底上，放雪櫃雪2小時。

1. 櫻花漬用水浸2小時，期間換水兩次。

2. 魚膠片用凍水浸軟。

3. 混合水，砂糖及玫瑰花粉放入微波爐加熱，加入瀝乾的魚膠片混合，待涼。

4. 倒在豆腐忌廉芝士上，加入櫻花，放雪櫃雪2小時。