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柚子果肉400g
柚子皮40g
白砂糖120g
蜂蜜150g
水50ML
鹽1g
1. 柚子浸泡在溫水中約5分鐘,用鹽擦洗表面。
2. 柚子剝皮。
3. 將柚子皮的白瓤部分切去,留下綠色部分。
4. 將柚子皮綠色部分切絲。
5. 清洗柚子絲並用滾水煮5分鐘以去除苦澀味。
6. 柚子絲瀝乾備用。
7. 柚子肉去果皮﹑果籽,弄成小塊。
8. 將柚子絲﹑果肉﹑砂糖及水加到鍋內攪勻,小火煮一小時,期間不時攪拌。
9. 一小時後關火,拌入蜜糖。
提示:
- 玻璃罐用滾水煮5-10分鐘消毒,自然風乾備用。
- 柚子皮的白瓤部分盡量去除乾淨,以減少其苦澀味。
- 煮好的柚子蜜放置2-3天即可飲用/食用。
- 柚子蜜可放雪櫃保存, 保質期為2-3星期。
- 此食譜分量可裝滿一個約250ml的玻璃罐。
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