柚子蜜 Yuza Tea

柚子果肉400g
柚子皮40g
白砂糖120g
蜂蜜150g
水50ML
鹽1g

1. 柚子浸泡在溫水中約5分鐘，用鹽擦洗表面。
2. 柚子剝皮。
3. 將柚子皮的白瓤部分切去，留下綠色部分。
4. 將柚子皮綠色部分切絲。
5. 清洗柚子絲並用滾水煮5分鐘以去除苦澀味。
6. 柚子絲瀝乾備用。
7. 柚子肉去果皮﹑果籽，弄成小塊。
8. 將柚子絲﹑果肉﹑砂糖及水加到鍋內攪勻，小火煮一小時，期間不時攪拌。
9. 一小時後關火，拌入蜜糖。
提示:
- 玻璃罐用滾水煮5-10分鐘消毒，自然風乾備用。
- 柚子皮的白瓤部分盡量去除乾淨，以減少其苦澀味。
- 煮好的柚子蜜放置2-3天即可飲用/食用。
- 柚子蜜可放雪櫃保存， 保質期為2-3星期。
- 此食譜分量可裝滿一個約250ml的玻璃罐。