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广东鲜虾云吞

爱家联盟 2016-10-14 家庭菜谱 527 ℃ 0 评论

 

广东鲜虾云吞 菜谱 家庭菜谱  第1张


食材                                                                 
廣東雲吞皮約 20張湯底
新鮮赤米蝦肉 300g
豬絞肉 (帶小許肥的) 100g
大地魚粉 1湯匙
白砂糖 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 適量
麻油 1/2茶匙

湯底
雞湯 500ml
大地魚粉 1茶匙
韮黃/蔥花 適量


广东鲜虾云吞 菜谱 家庭菜谱  第2张

1新鮮去殼赤米蝦仁用水沖洗數約1分鐘

广东鲜虾云吞 菜谱 家庭菜谱  第3张

2一面沖一面用手搓擦止呈透明

广东鲜虾云吞 菜谱 家庭菜谱  第4张

3除去蝦腸, 再用廚紙徹底索乾備用

广东鲜虾云吞 菜谱 家庭菜谱  第5张

4蝦仁,絞肉放大碗內加入調味料, 用手順一方向攪勻至有膠性

广东鲜虾云吞 菜谱 家庭菜谱  第6张

5將適量餡料方在雲吞皮中央, 用手脂將雲吞皮接合成雲吞 (沒有特別技巧, 除意便可)

广东鲜虾云吞 菜谱 家庭菜谱  第7张

6清水煮沸, 下雲吞煮至浮起, 再15秒左右便可放在湯中, 灑上蔥花及韭黃段便可食用。------湯底: 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾, 用隔油網網去大地魚粉楂便可

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