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材料:
6"模
creamcheese 100g
牛奶 50g
雞蛋 3個
砂糖 50g
牛油 30g
低筋麵粉 15g
粟粉 10g
他他粉 1/4 茶匙
在蛋糕模上掃上牛油及鋪牛油紙。
creamcheese 及牛奶隔熱水坐溶至平滑。
2.離火加牛油攪混。
蛋黃分三次加入3.攪混,再加入過篩的粉類。
蛋白加入他他粉用電動攪拌器先用慢速打發20秒 至泡沬,分兩次加入砂糖,再用快速打發約1.5分鐘,最後用慢速打發蛋白霜至濕發泡 ,我一共用了2分23秒 。(我自己的機用2,4,2速)
將三分一的蛋白霜加入5.,用打圈加再向中間劃的方法攪拌。
將其餘的蛋白霜分兩次加入6. 混合。
將面糊倒入蛋糕模中,輕敲蛋糕幾下。
蛋糕放入烤盤中及注入水,放入預熱的200度焗爐焗13-15分鐘令蛋糕面上色,再轉100度焗50分鐘。
出爐後用手倒扣出來,蛋糕的正面向天待涼,可以熱食,也可以放入冰箱3-4 小時後冷食。
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