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油泼面,顾名思义,要用油泼。当热花椒油遇上蒜末,香菜、辣椒,呲啦一声,满屋飘香啊!自己做扯面,更劲道,嫌费事就用挂面,虽然囗感差点但味道一样好吃。
油泼面(biangbiang面)的做法步骤
1. 和一块面,硬一点,盖上保鲜膜醒一小时。再搓成长条,用刀切成约10厘米长的小段,抺上油,再醒半小时。
2. 将长条剂子按扁,中间用擀面杖压一下。
3. 两手捏住面的两端,抻一抻,从中间的压痕处将面自然地扯断为两根。
4. 下锅煮面。
5. 快出锅前放上菜稍微煮一下。
6. 捞出面和菜,上面撒上蒜末、香菜末、辣椒面,盐,浇上热热的花椒油,呲啦一声,香喷喷的biangbiang面就做好啦!
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